Cacao Mar

De la finca al lote certificado

Barlovento, la Costa de Oro y el Sur del Lago reúnen el clima, el suelo y la tradición campesina que definen el carácter del cacao venezolano. Cada lote de Cacao Mar nace en fincas y haciendas certificadas, y se cosecha, fermenta y seca siguiendo el mismo proceso que respaldan nuestros análisis de laboratorio.

Patio de secado de cacao en la Finca Las Mercedes, Barlovento

Granos de cacao recién despulpados, con mucílago, listos para fermentar

Volteo del cacao en el patio de secado bajo el sol de Barlovento

Nuestros cacaos

Tres orígenes representativos del cacao venezolano, cada uno con su propia genética, finca de procedencia y perfil de fermentación.

Grado premium

Carenero Superior

El grado insignia de la marca: reconocido en el programa internacional Cacao de Excelencia por su perfil aromático limpio y su potencial de calidad.

Procedencia: Las González, Barlovento, Miranda
Cosecha: 2025
Humedad: 7.0 % ± 0.50
Granos fermentados: 68 %
Clasificación: Fino de aroma

Granos secos de cacao Sur del Lago extendidos sobre una mesa de madera

Mosaico regional

Sur del Lago / Mérida

Mosaico de cacaos cultivados en los sectores rurales del sur del Lago de Maracaibo y los Andes merideños, secados progresivamente en tendales de madera.

Procedencia: Las Virtudes y Los Pósitos, Zulia; Tucaní y Adriano, Mérida
Cosecha: 2026
Humedad: 7.46 %
Granos fermentados: 82 %
Clasificación: Fermentado, mosaico

Mosaico Costa de Oro

Ocumare

Mezcla de veinte productores de la Costa de Oro, Aragua, con genética Ocumare de grano violeta a blanco segregado.

Procedencia: Ocumare de la Costa de Oro, Aragua
Cosecha: 2026
Humedad: 7.0 %
Granos fermentados: 82 %
Clasificación: Fermentado, Ocumare

Ficha técnica por grado

Cada grado tiene su propio historial de laboratorio. Selecciona uno para ver su composición, prueba de corte y perfil de sabor.

Carenero Superior

Procedencia: Las González, Barlovento, Miranda
Peso de 100 granos: 148 g
Humedad: 7.0 % ± 0.50
Rendimiento de nibs: 76.3 %

Prueba de corte

Marrón oscuro (bien fermentado): 68%
Marrón medio: 32%

Metales pesados

Laboratorio Envirotec, C.A. · Método AOAC 999.10

0.27de 0.3 mg/kg permitidos

Perfil de sabor

Calidad global: 7.2 / 10

Notas dominantes de cacao y fruta marrón, con un leve componente de fruta fresca y toques de madera y nuez hacia el final. Amargor moderado y balanceado, con astringencia ligera.